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사실 캡사이신 뿐만 아니라 스코빌지수가 몇백만을 넘어가는 핫소스 역시 위험물로 분류되어 통관이 불가능하나, 연구원이 아닌 몇몇 일반인이 순수 캡사이신을 비롯하여 캡사이신급의 핫소스를 가지고 있는 경우가 있는데, 이는 통관 품목을 화학물질이 아닌 식품, 향신료등으로 허위신고하여 통관이 되어 소지가 가능하게 된 것이다.
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즉 전체적인 요리의 맛과 매운 자극이 잘 어울리도록 연구했음을 뜻한다. 그에 비해서 캡사이신 추출액을 부어서 만드는 요리는 엽기적인 수준의 자극적 매운맛을 강조하는 경향이 강하고, 요리의 완성도는 낮다고 주장한다. 아무 음식에나 김치 소스 혹은 불고기 소스를 곁들인 후 '한국식 요리'라고 마케팅하는 것을 비판하는 것처럼, 아무 음식에나 캡사이신 소스를 곁들인 후 불맛 요리라고 마케팅하는 상업 풍조를 비판하고 있다.
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실제로도 매운맛 그 자체이기 때문에, 매운 걸 좋아한다고 여기저기 과다하게 뿌려먹는 것은 좋지 않다. 서울대학교 레크리에이션 교양 강의에서 캡사이신을 넣은 라볶이 먹기 대회를 하던 도중 이걸 먹은 학생들이 실려가는 소동이 벌어진 적도 있다.
캡사이신은 지용성이기 때문에 따라서 기름지고 찬 음식을 먹거나 우유를 마시는 게 효과적이다. 특히 우유는 유지방이 들어있으며, 성분 중 하나인 카제인이 캡사이신과 결합하여 매운맛을 줄여주기 때문에 상당히 효과적이다.